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吃零食、生吃酱油会诱发肝癌? 专家称大可不必盲目轻信

来源: 食品科技网 海说食安 浏览:661 2016-04-01 22:31 收藏+0 loading... 关注+0 loading...

中国江苏网3月16日讯(通讯员刘敏记者郭蓓)3月18日是全国护肝日。前段时间,32岁的台湾明星安钧璨、50岁多的诗人汪国真因肝癌离世的消息,让我们更加恐惧肝癌。网络上曝出各种生活小细节也许久而久之会酿成肝癌,这些耸人听闻的流言是真是假?东南大学附属中大医院肝胆胰中心主任周家华教授为大家揭开谜底。? 1、大量吃零食引发肝癌? 网上曾有报道称,一名5岁女孩因大量吃薯片、火腿...

中国江苏网3月16日讯(通讯员刘敏记者郭蓓)3月18日是全国护肝日。前段时间,32岁的台湾明星安钧璨、50岁多的诗人汪国真因肝癌离世的消息,让我们更加恐惧肝癌。网络上曝出各种生活小细节也许久而久之会酿成肝癌,这些耸人听闻的流言是真是假?东南大学附属中大医院肝胆胰中心主任周家华教授为大家揭开谜底。?

1、大量吃零食引发肝癌?

网上曾有报道称,一名5岁女孩因大量吃薯片、火腿肠等“垃圾食品”最终被查出患有肝癌。吃零食跟肝癌有关联吗?

周家华教授指出,虽然病从口入,不能说饮食跟癌症有直接关系,但如果过多食用不健康食品,至少会影响营养的均衡吸收。“毒零食”也是没有事实依据的,方便面、火腿肠等食物脂肪含量较高,长期、大量食用有可能会引起慢性代谢性疾病,但目前没有研究证明,这些食品与肿瘤有直接关系。

2、筷子用6个月以上易患肝癌?

网上报道,竹制筷子使用超过六个月以上,易滋生黄曲霉毒素诱发肝癌。这是危言耸听还是真实存在?

周家华教授指出,虽然在以前黄曲霉毒素是诱发肝癌的重要原因,它主要存在在腐败发霉食物中。但随着生活水平的提高,现在很少人的肝癌是由于黄曲霉毒素引起的了。一般来说,民众日常使用的木筷子、竹筷子,每天都要被流水洗和开水烫。且家家户户筷笼也是通风透气的,在这种环境下,黄曲霉毒素本身就很难生存。因此无需对用筷过于紧张。

3、生吃酱油会诱发肝癌?

生吃酱油存在肝癌隐患,如果这样的话凉拌菜还敢放酱油吗?网上称在混浊、有沉淀、有杂质的酱油中,细菌数会高于标准百倍以上,这样的酱油如不加热消毒就直接食用,有可能致病。流行病学专家调查发现,酱油的消耗量与肝癌直接相关。这是因为酱油在发酵过程中,蛋白质腐败分解,产生大量胺类物质,在亚硝酸存在的情况下,会合成致癌性的亚硝胺。

酱油真这么可怕?周家华教授介绍,如果大家对这个存在疑虑和恐慌,可能也觉得在酱油的酿制过程中,发生腐烂后产生的有害物质而导致肝癌。但这种情况在临床上几乎没碰到过,市民大可不必“谈添加剂色变”。


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